Cette lame de Santoku a été faite en acier inoxydable Suminagashi VG10 : cette nuance très particulière est un acier multicouche.
Il est composé d’une âme centrale en acier VG10, réputé pour sa qualité de coupe.
Cette dernière est entourée sur chaque flanc de 33 couches d’acier inoxydable non-trempant.
Le manche est réalisé en bois de cade, dense et naturellement résistant, il offre une excellente tenue face à l’humidité et à l’usure.
Il diffuse une odeur poivrée subtile et caractéristique qui confère à chaque manche de couteau un cachet authentique et sensoriel.
Longueur du manche : 135mm
Longueur de la lame : 160mm
Assemblé a l’atelier.
Pour l’histoire :
Le couteau Santoku, dont le nom signifie « trois vertus », est né au Japon au XXᵉ siècle pour répondre aux besoins de la cuisine familiale moderne.
Conçu pour être polyvalent, il excelle dans trois types de découpes : la viande, le poisson et les légumes.
Inspiré des techniques traditionnelles des forgerons japonais, il combine précision, équilibre et efficacité.
Aujourd’hui, le Santoku est l’un des couteaux les plus populaires au Japon et dans le monde, apprécié pour sa maniabilité et son tranchant exceptionnel.
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