Cette lame de Gyuto a été découpée dans une tôle d’acier inoxydable Suminagashi VG10 : cette nuance très particulière est un acier multicouche.
Il est composé d’une âme centrale en acier VG10, réputé pour sa qualité de coupe.
Cette dernière est entourée sur chaque flanc de 33 couches d’acier inoxydable non-trempant.
Le manche est réalisé en bois de cade, dense et naturellement résistant, il offre une excellente tenue face à l’humidité et à l’usure.
Il diffuse une odeur poivrée subtile et caractéristique qui confère à chaque manche de couteau un cachet authentique et sensoriel.
Longueur du manche : 116mm
Longueur de la lame : 145mm
Assemblé a l’atelier.
Pour l’histoire :
Le couteau Gyuto, dont le nom signifie « sabre a bœuf » , est apparu au Japon à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque la cuisine occidentale a commencé à influencer les habitudes culinaires japonaises.
Les artisans japonais, déjà réputés pour leur maîtrise dans la fabrication des katanas des samouraïs, ont alors adapté leurs techniques traditionnelles pour créer une lame de cuisine précise, fine et puissante.
Polyvalent et extrêmement tranchant, le Gyuto est rapidement devenu un incontournable dans les cuisines japonaises, puis dans celles des chefs du monde entier.
Aujourd’hui, il incarne l’alliance parfaite entre tradition et performance moderne.
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